Description
Le saka saka est un plat emblématique des cuisines d’Afrique centrale, apprécié pour sa richesse et sa profondeur de saveurs. Il consiste en des feuilles de manioc (cassava leaves) mijotées dans une sauce onctueuse à la pâte d’arachide, relevée d’oignons, de tomates et de piment. Selon la version, on peut y ajouter des morceaux de poulet, de bœuf ou du poisson, ou préparer une version végétarienne. Servi avec du riz blanc ou du manioc, il offre une entrée ou un plat principal généreux, chaleureux et parfaitement adapté à un buffet ou à un menu exotique.
Composition (indicative)
- Feuilles de manioc (cassava leaves) finement hachées
- Pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
- Tomates et oignons
- Ail et piment (au goût)
- Huile végétale (palme ou autre)
- Viande au choix: poulet, bœuf ou poisson (ou version végétarienne avec légumes/tofu)
- Bouillon (volaille ou légumes) ou eau
- Riz blanc ou manioc pour l’accompagnement
- Sel, poivre
- Épices/aromates facultatifs: thym, laurier, paprika
Allergènes: contient des arachides; peut contenir des traces de gluten, lait ou œufs selon les variantes et les procédés de production, avec un risque de contamination croisée si préparé dans un atelier manipulant d’autres allergènes.
