Description
Le mafé est un grand classique de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement apprécié au Sénégal et dans la région. Sa sauce onctueuse à base de pâte d’arachide enveloppe une viande tendre (boeuf ou poulet) ou des légumes, mélangée à des oignons, des tomates et des épices. Le tout mijote dans un bouillon parfumé et se sert avec du riz blanc, pour un plat principal riche, réconfortant et convivial qui rappelle les saveurs des marchés africains.
Composition (indicative)
- Viande de boeuf ou poulet, ou version végétarienne (tofu/légumes)
- Pâte d’arachide (arachides)
- Tomates et oignons
- Ail et piment (ou mélange d’épices)
- Huile végétale
- Bouillon (volaille ou légumes) ou eau
- Lait de coco optionnel pour plus d’onctuosité
- Riz blanc ou riz parfumé, cuit séparément
- Légumes éventuels: carottes, patates douces, manioc
- Sel, poivre
- Persil et/ou coriandre pour garniture (facultatif)
Allergènes: contient des arachides; peut contenir des traces de gluten, lait ou œufs selon les variantes et les méthodes de production, avec un risque de contamination croisée si préparé dans un atelier manipulant d’autres allergènes.
