Description
Le Ndolé est un plat emblématique de l’Afrique centrale, particulièrement apprécié au Cameroun. Il mêle des feuilles d’ndolé (ou d’épinards) mijotées dans une sauce onctueuse à la pâte d’arachide et à l’huile de palme, relevée d’oignons, de tomates et d’épices pour une harmonie riche et corsée. Selon les versions, il peut être préparé avec du bœuf, du poisson, des crevettes ou en version végétarienne, et se sert typiquement avec du riz blanc et/ou des plantains frits, offrant un plat principal généreux et convivial.
Composition (indicative)
- Feuilles d’ndolé ou d’épinards
- Pâte d’arachide (arachides)
- Huile de palme ou huile végétale
- Oignons
- Tomates (facultatif)
- Ail et piment (au goût)
- Poulet,
- Bouillon (volaille ou légumes) ou eau
- Riz blanc et/ou plantains frits, pour l’accompagnement
- Sel et poivre
- Facultatif: noix de cajou ou cacahuètes concassées pour le croquant
Allergènes: contient des arachides; peut contenir des traces de gluten, lait ou œufs selon les variantes et les procédés de production; risque de contamination croisée si préparé dans un atelier manipulant d’autres allergènes.
