Description
La salade indienne appelée kachumber est une fraîcheur croquante et simple, typiquement composée de légumes coupés en petits dés: concombre croquant, tomate juteuse et oignon, auxquels on peut ajouter du piment vert, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron ou de lime pour l’acidité. On la parfume souvent avec du sel et, selon les recettes, une pincée de cumin ou de chut masala pour un léger piquant; certains aiment y incorporer des dés de poivron, de la menthe ou de la pomme pour varier les textures et les saveurs. La préparation se mélange rapidement et se sert frais en accompagnement des plats épicés, ou comme entrée légère, offrant une respiration rafraîchissante entre les bouchées plus relevées.
Allergènes potentiels: selon la version, lait (si yaourt ou yogourt est ajouté), gluten (via des épices ou sauces pré-emballées ou en cas de contamination croisée), sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont présents dans certaines variantes industrielles.
