Description
Notre repas Assis Prestige, est une expérience culinaire sur table qui allie fraîcheur et qualité avec des plats issus d’une cuisine de marché, réalisée principalement à partir de produits du terroir francilien et pensée pour être à la fois traditionnelle et gastronomique, puis personnalisable par notre chef à chaque étape selon les produits frais et la saison.
la formule comprend entrée, plat, fromage, dessert, café ou thé en fin de repas, et une bouteille de vin pour 3 personnes (blanc Chardonnay 75 cl, rouge Bordeaux 75 cl, ou rosé Côte de Provence 75 cl) selon le choix du mois du sommelier, selon la période, certains plats peuvent être remplacés, et softs à discrétion (eau plate, eau gazeuse, Coca normal et Coca-Cola Zéro) sont disponibles tout au long du repas,.
Notre offre intègre aussi le service complet (chef, nappages, assiettes, couverts, serviettes, verrerie) L’entrée est à choisir parmi 7 propositions, le plat parmi 6 propositions (avec une option végétarienne, risotto crémeux aux morilles et copeaux d’asperges vertes), la carte fromages AOP (Comté 20 mois, Brie de Meaux, Selles-sur-Cher) et le dessert parmi 4 propositions, et bien sûr café et thé à discrétion en fin de repas.
NOTRE FORMULE ENTRÉE / PLAT / DESSERT
- Entrée
- Plat
- Dessert
- Fromage
- Café (en fin de repas)
- Vins (1 bouteille pour 3 personnes)
- Softs à discrétion pendant tout la durée du repas
1 ENTRÉE
À CHOISIR PARMI 7 PROPOSITIONS
- Tomates fondantes à la ricotta, tuile de parmesan, espumas de basilic
- Tartare de saumon mariné aux cinq baies, sauce aux appétits et croquant de fenouil.
- Préssé de canard et volaille aux fruits secs, baguette croquante aux mendiants, confiture d’abricots au miel.
- Millefeuille de courgettes au chèvre frais, crème fouettée à la menthe poivrée.
- Céviché de filets de bar aux zestes d’agrumes et mangues rôties, gelée fraîche à la menthe et citron caviar
- Gros raviolis au homard façon « wotton », gelée de soja et écume de fenouil aux zestes de combava.
Déclinaison sur le foie gras
- Laqué de foie mi-cuit au pain d’épices, escalope poêlé et chutney de pêche, crème brulée et dacquinoise aux poivres.
1 PLAT
À CHOISIR PARMI 6 PROPOSITIONS
- Quasi de veau poêlé au miel de thym, clafoutis de légumes aux tomates confites
- Suprême de volaille aux épinard frais, rizotto aux copeaux de parmesan.
- Filet de mignon de porc rôti au curry doux, jus réduit, antipasti de courgettes à l’aigre douce.
- Fondant de canard en duo de pommes de terre comme un Parmentier, salade d’herbes.
- Dos de saumon rôti à la vanille, tagliatelles aux petits légumes.
Pour les végétariens :
- Risotto crémeux aux morilles et copeaux de pointes d’asperges vertes.
UNE ASSIETTE DE FROMAGE AOP
Une assiette de 3 fromages de qualité avec petits pains baguette
- Comté 20 mois AOP
- Brie de Meaux 3/4 affiné
- Selles-sur-Cher AOP
1 DESSERT
À CHOISIR PARMI 4 PROPOSITIONS
Desserts faits maison
- Mi-cuit au chocolat aux éclats de praline rose, crème anglaise vanillée.
- Barrette framboisier aux coulis de cassis, pistaches torréfiées et émondées.
- Tiramisu au cacao et café amer, croquant de dacquoise au poivre.
- Crumble de pommes aux raisins confits, espumas de crème légère.
VINS
1 BOUTEILLE POUR 3 PERSONNE
Au choix, du rouge, du blanc ou/et du rosé et selon la sélection du mois de notre sommelier :
- BLANC : Chardonnay 75 cl
- ROUGE : Bordeaux 75 cl
- ROSÉ : Côte de Provence 75 cl
SERVICE NOUS NOUS OCCUPONS DE TOUT !
Notre prestation comprend :
- Un chef,
- Les nappages,
- Les assiettes,
- Les couverts,
- Les serviettes,
- La verrerie.
CAFÉ & THÉ À DISCRÉTION ; En fin de repas, cafés et thés seront servis à tous vos invités qui en feront la demande.
EN OPTION :
CHAMPAGNE ANDRÉ DILIGENT :
Excellent Champagne de petit récoltant au prix de 27 € TTC la bouteille
SOFTS À DISCRÉTION
- Eau plate
- Eau gazeuse
- Coca-cola normal
- Coca-Cola Zéro
