Description
Le poulet bharta, murgh bharta, est une préparation indienne fumée et rustique où du poulet rôti ou grillé est effiloché ou écrasé pour former une base veloutée, puis mélangé à une sauce riche d’oignons sautés, d’ail et de gingembre. On y ajoute des tomates, des piments verts et un mélange d’épices comme le cumin, la coriandre, le garam masala et le curcuma, avec parfois un filet d’huile ou de ghee et, selon les versions, une touche de yaourt pour apporter douceur et onctuosité. Le tout mijote jusqu’à obtenir une texture homogène et parfumée, et se sert chaud avec du riz basmati ou du pain naan, garni de coriandre fraîche pour relever les arômes et offrir une finale fumée et réconfortante.
Allergènes potentiels: poulet; lait et/ou produits laitiers (ghee, beurre ou yaourt) selon la recette; gluten éventuel via épaississants ou accompagnements; sésame et/ou fruits à coque selon la variante et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
