Description
Le paneer tikka masala est une version végétarienne populaire de la cuisine indienne qui met en scène des morceaux de paneer, fromage frais indien, grillés ou rôtis puis mijotés dans une sauce tomate-onion riche et crémeuse. La marinade du paneer se fait généralement avec du yaourt et des épices comme garam masala, cumin, coriandre et paprika, afin d’impartir une profondeur aromatique avant de l’ajouter à la sauce. La sauce est préparée en faisant revenir oignons, ail et gingembre, puis en mariant tomates, épices et une touche de crème, de lait de coco ou de ghee pour obtenir une texture veloutée et une saveur douce mais épicée. Le plat se colore d’un rouge chaleureux et se sert idéalement avec du riz basmati ou du naan, parfois garni de coriandre fraîche.
Composition typique:
- Paneer (fromage indien)
- Tomates
- Oignons
- Ail et gingembre
- Yaourt (pour la marinade, optionnel)
- Crème ou lait de coco (optionnel)
- Huile ou ghee
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika
- Sel
- Coriandre fraîche (garniture)
Allergènes potentiels: lait et/ou produits laitiers (paneer, crème, ghee; selon la recette); gluten éventuel via épaississants ou contamination croisée; fruits à coque et sésame selon les variantes et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
