GRAND COCKTAIL MAGNOLIA (22 pièces salées et sucrées)

Description

Nous proposons notre buffet MAGNOLIA plus d’une centaine de fois par an, c’est un excellent rapport qualité/prix ! Notre cocktail est copieux et surtout très bon.
En-dessous du nombre de personnes minimum, nous ne pourrons vous assurer la totalité des pièces citées ci-dessous

Cocktail de16 pièces salées et 6 pièces sucrées

NOS PIECES SALEES :

CANAPÉS RÉCEPTION GOURMANDS :

• Foie gras de canard/framboises/amandes.
• Fromages ails et fines herbes/crevette marinée.
• Comtés fondus/pastrami.
• Noix de St-Jacques/tomates/pesto.
• Involtini/tomates.
• Fromages de chèvre/ananas.
• Sardines fumées/tomates.
• Saumons fumés/citron.

CANAPÉS SAVEURS D’ÉVASION :

• saumon fumé – tzatziki – concombre – graines de pavot – blinis,
• chiffonnade de Coppa – basilic – cake aux olives,
• chèvre – figue rôtie – pain de mie aux noix,
• foie gras bloc – chutney mangue-abricot – brioche perdue,
• tomate cerise mi-séchée – fromage – cake à la tomate,
• délice de saumon – œufs de truite – fève de soja – pain polaire,
• fromage au curry – crevette marinée paprika et cerfeuil – pain de mie spécial aux graines,
• thon piquillos – câpres – olive noire – pain de mie,
• courgette – fromage de brebis – pain spécial à la tomate.

CANAPÉS SAVEURS RÉGIONALES :

• crème de camembert de Normandie aux pommes – éclats de fruits secs – poudre de pistache – pain de mie au malt d’orge,
• crème citronnée aux échalotes – algues – vin blanc – saumon fumé – blinis blé noir,
• tomate – poivrons rouges et jaunes marinés – olives noires – basilic – pain de mie ciabatta,
• crème aux oignons façon Flammekueche – lardons cuits et fumés – ciboulette – tartine pâte à Bretzel,
• délice de poivron au piment d’Espelette – chiffonnade de noix de jambon – clafouti poivron rouge.

CANAPÉS SAVEURS VÉGÉTARIENNES :

• burger crème de coriandre – yuzu – pois gourmand – sauce teriyaki – sésame doré,
• sandwich – légumes – pain de mie vert aux céréales,
• cake aux oignons – mousse mascarpone saveur framboise – noix – cranberries,
• Financier tomate – crème ricotta – bille de mozzarella – tomate marinée,
• blini – crème épicée aux poivrons – poivrons grillés et mariné,
• cake aux épinards – crème mascarpone – fève de soja – pois gourmand.

MINI CLUBS :

• pain polaire – saumon fumé – fromage frais – aneth,
• pain de mie – comté – beurre à la noix,
• pain de mie à la tomate – fromage frais au pesto – tomate.

MINI MILLEFEUILLES LEGUMES :

• Pain brioché garni de légumes confits (tomate, olives vertes) – mozzarella.

MINI WRAPS :

• fromage de chèvre – légumes du soleil,
• saumon fumé – ciboulette,
• poulet – poivrons fondants,
• pastrami – moutarde à l’ancienne.

MINI BROCHETTES :

• figue moelleuse – roulé de comté – tomate marinée,
• olive noire Kalamon – mozzarella enrobée de pistache – tomate jaune marinée,
• jambon Serrano – fromage de chèvre aux cranberries et pistaches – ananas mariné,
• Quartier de tomate confite – billes de mozzarella.

NOS VERRINES :

• foie gras et figue.
• saumon et tzatziki.
• chèvre et miel.
• ricotta et légumes marinés.

NOS PIECES SUCREES : 

MACARONS :

• vanille,
• pistache,
• café,
• chocolat,
• framboise,
• citron.

PETITS FOURS ENVIES SUCREES :

• crumbles – crémeux citron – zestes de citron et d’orange,
• moelleux à la noisette – crémeux praliné – amandes,
• Financiers au citron vert – pannacotta à la noix de coco – gelée de framboise,
• Financiers au caramel – crémeux chocolat au lait-caramel – noix de pécan caramélisées,
• choux – crémeux à la vanille – sucre glace,
• crèmes d’amande – poire – amandes grillées,
• Financiers au cacao – mousse au chocolat – crumble au cacao,
• biscuits – mousse à la vanille – gelée de mangue.

PETITS FOURS MIRLITON :

• Moelleux chocolat avec décor pépites de chocolat,
• Moelleux caramel/pomme, Pistache abricot avec décor pistache hachée,
• Moelleux noix de coco, Griotte avec décor amandes batônnets,
• Moelleux noisette avec décor noisettes caramélisées.

PETITS FOURS ART ET DECO :

• choux saupoudrage crumble, crémeux caramel, chocolat au lait
• biscuits au cacao, croustillant chocolat fleur de sel, crémeux chocolat
• crumbles, gelée de framboise, mousse à la vanille
• biscuits à la noix de coco, blanc manger à la noix de coco, gelée de fraises, crème au beurre
• financiers à la noix de coco, amandes, compotée mangue/passion, crème au beurre saveur noix de coco
• meringues enrobées chocolat noisette, mousse au chocolat gianduja, noisette hachée

VERRINES :

• caramel,
• chocolat,
• Pannaccotta framboise,
• citron meringué.