Description
Le kulfi mango est un dessert glacé indien riche et onctueux, où une base lactée (lait entier et/ou khoya) est parfumée à la mangue et aux épices pour obtenir une texture dense et veloutée. La préparation consiste à faire réduire le lait avec du sucre et à incorporer de la purée de mangue, puis à parfumer avec de la cardamome, du safran et, selon les recettes, une touche d’eau de rose. Le mélange est ensuite versé dans des moules individuels et congelé lentement pour former des portions fermes et fondantes, démoulées puis servies fraîches, souvent décorées de pistaches hachées ou d’amandes pour une note croquante et une couleur verdâtre délicate. Le kulfi mango se déguste idéalement en fin de repas et peut être accompagné d’un thé léger ou de fruits frais pour compléter les saveurs.
Allergènes potentiels: lait et/ou produits laitiers; pistaches et/ou amandes (fruits à coque) selon la garniture; gluten éventuel via contamination croisée ou ingrédients ajoutés; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
