Description
Le vegetable royal korma est un plat végétarien riche et élégant, où un mélange de légumes variés (carotte, petits pois, courgette, chou-fleur, pomme de terre, oignon, poivron et tomate) mijote dans une sauce onctueuse à la crème, parfumée d’amandes et de noix de cajou, ainsi que de raisins secs pour une douceur subtile. La base aromatique se compose d’aïl et de gingembre, relevée d’épices chaudes telles que garam masala, cumin, coriandre et curcuma, et enrichie par de la crème ou du lait de coco selon les versions pour une texture veloutée. Servi chaud, il accompagne idéalement riz basmati ou naan et peut être décoré de coriandre fraîche pour la couleur et le parfum.
Composition typique:
- Légumes: carotte, petits pois, courgette, chou-fleur, pomme de terre, oignon, poivron, tomate
- Sauce: crème ou lait de coco; amandes et noix de cajou; raisins secs; huile ou ghee; eau ou bouillon
- Épices et aromates: ail, gingembre; garam masala, cumin, coriandre, curcuma; sel
- Garniture: coriandre fraîche
Allergènes potentiels: lait et/ou produits laitiers; fruits à coque (amandes et noix de cajou); gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants; œufs éventuels s’ils sont utilisés; sésame éventuel selon les variantes.
