Description
Le saumon tikka masala est une version parfumée et gourmande du classique indien, où des morceaux de saumon sont mariné dans un mélange de yaourt, ail et gingembre avec des épices comme garam masala, cumin, coriandre, curcuma et paprika, puis grillés au tandoor ou au four pour obtenir une chair légèrement fumée. Ils sont ensuite nappés d’une sauce tomate-onion riche et épicée, parfois enrichie d’un peu de crème ou de lait de coco pour la texture veloutée et la douceur, et mijotent ensemble jusqu’à ce que les saveurs s’harmonisent. Servi chaud, il se marie très bien avec du riz basmati ou du naan et peut être garni de coriandre fraîche pour accentuer les arômes.
Composition typique:
- Saumon (morceaux ou filets)
- Yaourt (pour marinade)
- Ail et gingembre
- Oignons
- Tomates
- Poivron
- Huile ou ghee
- Eau ou bouillon
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika, chili
- Crème et/ou lait de coco (facultatif)
- Citron ou jus de citron (facultatif)
- Coriandre fraîche (garniture)
- Sel
Allergènes potentiels en une phrase: Poisson; lait et/ou produits laitiers (yaourt, crème ou ghee); gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants; fruits à coque et sésame selon les variantes; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
