Description
Le poulet au curry est un grand classique de la cuisine indienne, préparé en faisant revenir des morceaux de poulet dans une base aromatique d’oignon, d’ail et de gingembre, puis en les parfumant avec des épices chaudes telles que garam masala, curcuma, cumin et coriandre. Selon les régions, la sauce peut être à base de tomates et d’épices, ou enrichie de lait de coco et/ou de yaourt pour une texture plus ronde et crémeuse, parfois épaissies avec une pincée de farine de pois chiche; on y ajoute souvent des feuilles de curry, des graines de moutarde ou du fenugrec pour un caractère marqué, et on laisse mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait une belle onctuosité. Servi chaud, ce curry s’accompagne idéalement de riz basmati, de naan ou de chapati et peut être ajusté en intensité selon les goûts, allant d’un curry doux et parfumé à une version bien relevée.
Allergènes potentiels: poulet; produits laitiers (yaourt, crème, ghee) selon la recette; gluten éventuel via des épaississants ou accompagnements; sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
