Description
Le mix grill indien réunit cinq grillades variées: poulet, agneau, saumon, gambas et seekh kebab, présentées sur un grand plat ou séparément selon les préférences.
Chaque pièce est marinée dans une pâte épaisse à base de yaourt nature, d’ail et de gingembre, puis relevée avec des épices comme garam masala, cumin, coriandre, curcuma et paprika, avec un filet de jus de citron et un peu d’huile pour lier et attendrir; le poulet et l’agneau peuvent nécessiter une marinade plus longue pour gagner en tendreté, tandis que le saumon et les gambas bénéficient d’un court temps de marinade pour préserver leur texture, et le seekh kebab est façonné autour de brochettes avant d’être grillé jusqu’à obtenir une légère caramélisation; le tout est servi chaud avec chutneys et oignons, et accompagné de riz basmati ou de naan, le tout pouvant varier en piquant selon les goûts.
Allergènes potentiels: poisson et/ou fruits de mer (saumon, gambas); lait (yaourt, ghee ou lait) dans les marinades; gluten éventuel via les accompagnements (naan) ou sauces et risques de contamination croisée; sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les contaminations croisées; œufs éventuels s’ils sont utilisés comme liant.
