Description
Le kheer est un dessert indien traditionnel, riche et onctueux, préparé en faisant mijoter du riz basmati dans du lait (parfois mélangé à de l’eau) avec du sucre et des épices telles que la cardamome et le safran. Selon les versions, on peut y ajouter des amandes ou pistaches concassées, de la noix de coco râpée, et parfois une pointe d’eau de rose ou de ghee pour enrichir le parfum et la texture. Le mélange est lentement épaissi jusqu’à obtenir une crème veloutée, puis il est refroidi et servi frais ou tiède, souvent décoré de fruits secs ou de zestes pour la couleur et la fraîcheur. Le kheer peut varier en intensité selon les régions et les préférences, et se prête bien à être dégusté en fin de repas festif ou comme dessert léger.
Allergènes potentiels: lait et produits laitiers; fruits à coque (amandes, pistaches) selon les garnitures; gluten éventuel si des vermicelles à base de blé sont utilisés; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
