Description
Le keema naan est une version gourmande du naan où un naan moelleux est farci d’un mélange de keema (viande hachée épicée, le plus souvent agneau ou bœuf) avec des oignons, de l’ail et du gingembre, relevé de piment et d’épices telles que garam masala, cumin et coriandre; la farce peut aussi contenir des petits pois ou des herbes fraîches comme la coriandre. La pâte de naan est préparée à partir de farine de blé, d’eau et de sel, avec parfois du yaourt ou du ghee pour plus de tendreté et de richesse; on aplatie la pâte, on enferme la garniture et on referme pour former une empreinte ronde ou ovoïde avant de la cuire dans un tandoor ou sur une plaque très chaude jusqu’à obtenir une surface dorée et parfumée. Servi chaud, le keema naan accompagne idéalement les currys et dal, et peut être savoureusement associé à des chutneys ou à une raïta pour équilibrer les saveurs.
Allergènes potentiels: gluten (farine de blé); lait et/ou produits laitiers (yaourt, ghee ou beurre) selon la recette; œufs éventuels; sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée.
