GARLIC CHEESE NAN (Pièce)

Le garlic cheese naan est une variante gourmande du naan indien qui marie la douceur d’un pain moelleux à la richesse du fromage et au parfum puissant de l’ail. La pâte de base est semblable à celle du naan traditionnel: farine de blé (gluten), eau et sel, enrichie selon les recettes par du yaourt et/ou du ghee pour la tendreté et la saveur, puis parfumée avec une pâte d’ail ou de l’ail finement haché; le fromage (paneer, mozzarella ou cheddar) est soit incorporé à l’intérieur du disque soit fondu à la surface pendant la cuisson, offrant une texture fondante et un goût lacté qui se marie parfaitement avec les épices et le parfum de l’ail. La pâte est façonnée en disque, cuit rapidement dans un tandoor, sur une plaque très chaude ou dans un four à haute température jusqu’à obtenir une mie légère et dorée, avec le fromage qui fond et parfume l’ensemble. Servi chaud, le garlic cheese naan accompagne idéalement currys, dal et plats en sauce, et peut être relevé d’un peu de coriandre ou de piment pour varier les arômes.