Description
Le palak paneer est un classique végétarien indien qui marie la douceur des épinards fondants à des morceaux de paneer, fromage frais indien, pour une texture à la fois ferme et fondante. On prépare une base aromatique avec oignon, ail et gingembre, puis on incorpore les épinards réduits en purée ou en feuilles et des épices comme cumin, coriandre, garam masala et curcuma, le tout pouvant être relié avec un peu d’eau, de tomate et/ou de crème pour obtenir une sauce veloutée. Le paneer est ajouté en cubes et mijote dans ce mélange jusqu’à ce que les saveurs se mêlent, le plat étant généralement relevé d’un trait de kasuri methi (fenugrec séché) et garni de coriandre fraîche. Servi chaud, il s’accompagne idéalement de riz basmati ou de naan, et offre une touche verte et réconfortante à tout repas.
Composition typique:
- Épinards frais ou surgelés
- Paneer (fromage indien)
- Oignon
- Ail
- Gingembre
- Tomates (facultatif)
- Épices: cumin, coriandre, garam masala, curcuma
- Huile ou ghee
- Crème ou yaourt (facultatif)
- Eau
- Coriandre fraîche (garniture)
- Kasuri methi (facultatif)
- Sel
Allergènes potentiels: lait et/ou produits laitiers (paneer, crème ou ghee; selon la recette), gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants, sésame et/ou fruits à coque selon les variantes, œufs éventuels s’ils sont utilisés.
