Description
Le cheese naan est une version gourmande du naan indien, où le pain est enrichi d’un fromage fondant pour créer une texture riche et très moelleuse. Sa pâte de base suit celle du naan traditionnel: farine de blé (gluten), eau et sel, à laquelle on peut ajouter du yaourt et/ou du ghee pour gagner en tendreté et en richesse; le fromage, généralement du paneer (fromage frais indien) ou mozzarella/ cheddar râpé, est soit incorporé à l’intérieur du disque, soit fondant sur la surface lors de la cuisson, parfois agrémenté d’herbes ou d’épices. La pâte est façonnée en disque épais et cuite rapidement dans un tandoor ou sur une plaque très chaude jusqu’à ce qu’elle gonfle et devienne légèrement dorée, avec le fromage qui fond et parfume l’ensemble. Servi chaud, le cheese naan accompagne parfaitement les currys et dal, ou peut être savouré tel quel comme une gourmandise, parfois avec un filet de ghee pour plus de richesse.
Allergènes potentiels: gluten (farine de blé); lait et/ou produits laitiers (fromage, yaourt, ghee) selon la recette; sésame et/ou fruits à coque selon la variante et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
