Description
Le butter naan est une variante du naan traditionnel, enrichie d’une touche généreuse de beurre qui lui confère une texture moelleuse et un goût riche et légèrement gras. Sa pâte se compose typiquement de farine de blé (gluten), d’eau, de sel et d’une levure ou levain; selon les recettes, on peut ajouter du yaourt ou du lait pour plus de tendreté et, surtout, du beurre fondu soit incorporé à la pâte soit badigeonné sur la surface après cuisson. La pâte est pétrie, laissée à reposer, puis étalée en forme ovale ou ronde et cuite à haute température dans un tandoor ou un four très chaud jusqu’à ce qu’elle gonfle, prenne une belle dorure et que le beurre fondu imprègne l’ensemble. Servi chaud, le butter naan accompagne idéalement currys et plats en sauce, et peut être parfumé avec de l’ail ou des herbes pour varier les plaisirs.
Allergènes potentiels: gluten (farine de blé); lait et produits dérivés (beurre, yaourt ou lait utilisés dans la pâte ou en tant que garniture); sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisées dans certaines variantes industrielles.
