Description
Le agneau bharta est une version fumée et riche d’un plat indien où l’on associe l’agneau tendre à une purée d’aubergines (caviar d’aubergines) cuite avec des oignons, de l’ail et du gingembre, puis relevée d’épices et de tomates pour obtenir une sauce épaisse et parfumée. Le mélange d’épices typique inclut le garam masala, le cumin, la coriandre et le curcuma, et le tout est souvent préparé avec de l’huile ou du ghee, permettant à la purée d’aubergine d’emprunter une saveur fumée et profonde, avant d’être garni de coriandre fraîche et servi chaud avec du riz basmati ou du pain indienne.
Composition typique:
- Agneau en morceaux
- Aubergines (caviar d’aubergines)
- Oignons
- Ail et gingembre
- Tomates (facultatif)
- Huile ou ghee
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma
- Sel
- Coriandre fraîche (garniture)
Allergènes potentiels en une phrase: lait et/ou produits laitiers (ghee ou crème selon les recettes), gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants, fruits à coque et sésame selon les variantes, œufs éventuels s’ils sont utilisés.
