Description
Le darne de vivaneau est un plat antillais où une darne de vivaneau fraîche est grillée ou poêlée puis nappée d’une sauce créole parfumée à l’ail, l’oignon, le piment et des herbes, parfois enrichie d’un filet de jus de citron vert et d’un peu de lait de coco pour une touche de douceur; il est généralement accompagné de riz blanc et de bananes plantains ou de légumes croquants. Sa chair ferme et sa symphonie d’épices, avec des accents marins et citrus, évoquent les saveurs ensoleillées des Caraïbes.
Allergènes à connaître: poisson (vivaneau) est l’allergène principal; gluten possible si la sauce est épaissie avec de la farine; lait et/ou lait de coco selon la recette; et risque de contamination croisée selon les outils et ingrédients utilisés.
