Description
Le gambas royal korma est une version luxueuse du korma indien où des gambas grillées au tandoor sont nappées d’une sauce veloutée à base de crème fraîche et de fruits secs. Les gambas sont généralement marquées par des épices et une touche d’amandes et de noix de cajou, avant d’être incorporées dans une sauce riche où se mêlent oignons, ail, gingembre, tomates et garam masala, curcuma et cumin, pour une expérience douce et parfumée avec une pointe de douceur provenant des raisins secs. Le plat peut être parfumé au safran ou à la kasuri methi et se sert chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou de naan, garni de coriandre fraîche.
Composition typique:
- Gambas
- Crème fraîche
- Amandes (poudrées ou en éclats)
- Noix de cajou
- Raisins secs
- Yaourt (pour marinade, optionnel)
- Tomates
- Oignons
- Ail et gingembre
- Huile ou ghee
- Eau ou bouillon
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika
- Safran et/ou kasuri methi (facultatifs)
- Coriandre fraîche (garniture)
- Sel
Allergènes potentiels en une phrase: crustacés (aucun pour ce plat), mais allergènes potentiels incluent lait et/ou produits laitiers (crème/ghee), fruits à coque (amandes, noix de cajou), gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants, sésame selon les variantes et œufs éventuels s’ils sont utilisés.
