Description
Les gambas masala sont des gambas fraîches grillées au tandoor ou à haute température, puis servies avec une sauce curry à base de tomates, oignons, ail, gingembre et poivrons. Les gambas sont généralement marinées dans un mélange d’épices et d’un peu d’huile avant d’être grillées, afin d’obtenir une chair tendre et légèrement fumée. La sauce est parfumée avec garam masala, cumin, coriandre, curcuma et paprika, et peut être enrichie d’un filet de crème ou de lait de coco pour plus de douceur et de velouté. Servies chaudes, les gambas masala s’accompagnent volontiers de riz basmati ou de naan et peuvent être décorées de coriandre fraîche pour un arôme frais.
Composition typique:
- Gambas
- Tomates
- Oignons
- Ail et gingembre
- Poivron
- Huile ou ghee
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika, chili (facultatif)
- Crème ou lait de coco (facultatif)
- Sel
- Coriandre fraîche (garniture)
Allergènes potentiels en une phrase: crustacés; lait et/ou produits laitiers (yaourt, crème ou ghee selon la recette); gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants; fruits à coque et sésame selon les variantes; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
