Description
Notre plat crevettes madras est un plat du sud de l’Inde, épicé et aromatique, où des crevettes sautées sont ensuite mijotées dans une sauce curry à base de tomates, oignons, ail et gingembre. Fort en chaleur, il est relevé par des épices typiques comme le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika, et peut être intensifié par du piment rouge de Madras. La sauce peut être enrichie d’un peu de lait de coco ou de crème pour apporter rondeur et velouté, et il se sert idéalement avec du riz basmati ou du naan, accompagné d’une garniture de coriandre fraîche.
Composition typique:
- Crevettes
- Tomates
- Oignons
- Ail et gingembre
- Huile ou ghee
- Épices: garam masala, cumin, coriandre, curcuma, paprika, chili
- Lait de coco et/ou crème (facultatif)
- Coriandre fraîche (garniture)
- Sel
Allergènes potentiels en une phrase: crustacés (crevettes); lait et/ou produits laitiers (ghee, crème ou yaourt selon la version); gluten éventuel via contamination croisée ou épaississants; fruits à coque et sésame selon les variantes; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
