Description
Le Vegetable curry indien est un plat végétarien riche en couleurs et en textures, où un mélange de légumes comme petits pois, carotte, courgette, chou-fleur, pomme de terre, oignon, poivron et tomate mijote dans une sauce parfumée aux épices chaudes. On fait généralement revenir l’oignon avec de l’ail et du gingembre, puis on ajoute les légumes et les épices tels que cumin, coriandre, curcuma et garam masala, en déglaceant avec de la tomate et, selon les versions, avec du lait de coco ou de l’eau pour obtenir une sauce nappante et aromatique. Le tout mijote jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce se concentre, se servant chaud avec du riz basmati ou du pain indien comme naan ou roti, et pouvant être relevé selon les goûts par plus de piment ou de coriandre fraîche.
Composition typique:
- Petits pois
- Carotte
- Courgette
- Chou-fleur
- Pomme de terre
- Oignon
- Poivron
- Tomate
- Ail et gingembre
- Huile ou ghee
- Épices: cumin, coriandre, curcuma, garam masala, chili
- Liquide: eau ou lait de coco
- Sel
Allergènes potentiels: gluten; lait et/ou produits laitiers; œufs éventuels; fruits à coque et sésame selon les variantes et les risques de contamination croisée; noix de coco selon les recettes.
