Description
Le butter chicken, ou murgh makhani, est un grand classique de la cuisine indienne où des morceaux de poulet désossés sont mariés à une sauce tomate onctueuse enrichie de beurre et de crème. La marinade, souvent à base de yaourt et d’épices comme garam masala, cumin et coriandre, imprègne la viande avant qu’elle ne soit intégrée à la sauce, qui combine ail, gingembre et une touche de fenugrec (kasuri methi) pour une note légèrement herbacée. Le tout mijote jusqu’à obtenir une chair tendre et une sauce veloutée, délicieusement parfumée et légèrement sucrée par la tomate et la crème. Servi chaud, il accompagne idéalement riz basmati ou naan, et peut être adapté en version sans lactose avec des substituts à la crème tout en conservant sa richesse aromatique.
Allergènes potentiels: lait et produits laitiers (yaourt, beurre, crème); gluten éventuel via les accompagnements ou épaississants; sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
