Description
Le poulet massala est un curry indien savoureux où des morceaux de poulet, désossés et sans peau, cuisent dans une sauce parfumée et épicée. On commence souvent par faire revenir des oignons finement émincés avec de l’ail et du gingembre, puis on incorpore des épices telles que garam masala, cumin, coriandre, curcuma et paprika, et on ajoute des tomates écrasées ou une purée pour donner de la richesse et de l’acidité. Selon les recettes, le poulet peut être mariné au préalable dans du yaourt et des épices pour attendrir la chair, ou être mijoté directement dans la sauce. La sauce peut être enrichie avec du lait, de la crème ou du lait de coco pour une texture plus douce et onctueuse, et elle est ajustée selon le niveau de piquant souhaité. Le plat se sert chaud avec du riz basmati ou du pain naan et peut être relevé de coriandre fraîche ou de piment selon les goûts.
Allergènes potentiels: poulet; lait et/ou produits laitiers (yaourt, crème, ghee) si utilisés; gluten éventuel via épaississants ou accompagnements; sésame et/ou fruits à coque selon la recette et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
