Description
Le garlic naan est une variante aromatique du naan traditionnel, préparé avec une pâte à base de farine de blé (gluten), d’eau et de sel, à laquelle on peut ajouter du yaourt et/ou du ghee pour plus de tendreté et de richesse; l’élément distinctif est l’ail, soit incorporé dans la pâte sous forme de pâte d’ail, soit badigeonné sur la surface avec du beurre fondu avant ou après cuisson, pour un parfum intense. La pâte est ensuite pétrie, laissée à lever, étalée en disque et cuite dans un tandoor, sur une tawa ou dans un four très chaud jusqu’à obtenir une mie moelleuse et une légère dorure sur les bords. Servi chaud, le garlic naan accompagne parfaitement currys, dal et plats en sauce, et peut être agrémenté de coriandre ou d’œufs de persil selon les recettes.
Allergènes potentiels: gluten (farine de blé); lait et/ou produits laitiers (ghee, beurre, yaourt) selon la recette; sésame et/ou fruits à coque selon la variante et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
