Description
Le naan nature rôti est un pain plat indien, moelleux et légèrement fluffy, traditionnellement cuit dans un four tandoor et rarement fariné; sa composition de base est simple: farine de blé (gluten), eau, sel et levure (levure sèche ou levain), auxquels on peut ajouter un peu de yaourt nature ou de lait pour enrichir la mie et une touche d’huile ou de ghee pour la souplesse et le parfum. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une texture souple, puis divisée en portions, façonnée en formes ovales ou rondes et cuite à haute température jusqu’à ce qu’elle gonfle et prenne une légère dorure, avec des petites bulles à la surface. Servi chaud, le naan nature se prête bien à accompagner currys, dal et plats grillés, et peut être nappé d’un filet de ghee pour plus de richesse.
Allergènes potentiels: gluten (farine de blé); lait et produits laitiers (yaourt, ghee ou lait) selon la recette; sésame et/ou fruits à coque selon la variante et les risques de contamination croisée; œufs éventuels s’ils sont utilisés.
